多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蔬菜在初加工时,必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菊花花刀是在原料一端先斜剞深约原料的()
·
烹饪原料感官检验分为:嗅觉检验、味觉检验
·
烹制以液体调料为主体的菜肴时应考虑什么?
·
家畜肉的品质好坏,主要是以肉的()来确定
·
用作煲汤的猪肉最适宜选用猪的()部位。
·
风味性拍粉是适用于()原料。
·
简述原料成本控制程序。
·
市场调查主要是调查本地区,本城市的餐饮市
·
禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘
·
家畜肉的脂肪组织占畜体的()。
热门试题
·
雕刻刀主要以锋利、灵便为原则。
·
用翻汤方法制得的汤称做清汤。
·
什么是炒?炒有几种烹调方法?
·
厨房生产中的浪费行为容易引起()。
·
雄性青蛙身形狭长,颌下无两点;雌性青蛙则
·
烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面:烹饪
·
主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟,咸鲜醇厚
·
焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。
·
违反厨房卫生规程的做法是()
·
芥末是用()的种子干燥后研磨成的粉末状调