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厨师考试
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由于煎是()受热,因此原料内部脱水量较少,能有效地保持肉料的软嫩。
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原料初步熟处理的炟适用于()。
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我国烹调技术的发展过程经过哪几个时代?
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翻勺一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住
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点缀花在使用时,要注意()。
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蛋黄内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷脂
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依据排刀的不同用刀部位,排刀法分为刀口排
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准确地说,蜜汁叉烧属于()味
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排的技法一般可与()的技法同时运用。
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