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厨师考试
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现代厨房广泛使用（）
A、固体燃料
B、液体燃料
C、气体燃料
D、人造燃料
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划长鱼用的刀以（）为佳。
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鱼肉含蛋白质为（）。
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制作（）需要用白煮的烹调方法。
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北京烤鸭具有色泽鲜艳、形态完整、（）和香
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大豆含有一种物质叫异黄酮，它能防止雌激素
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炖汤的料头是（）
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制定标准食谱时要考虑诸多因素，下列说法正
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