萌发_睦霖题库

多做题，通过考试没问题！

厨师考试

题库首页>食品行业技能鉴定考试>厨师考试

萌发

微信扫一扫手机做题

最新试题

· 焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，上浆后应用（）的
· 属于咸味调料的品种是（）。
· （）是指刀刃运行与原料保持锐（钝）角的一
· 配菜是以菜肴的（）为依据的。
· 锌与男性生殖器的发育和精子的生成以及保持
· 烹调时间的长短是决定微波烹调质量好坏的主
· 以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别，
· 根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即
· 同属于十字花科甘蓝类的蔬菜品种是花椰菜（
· 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组

热门试题

· 风味性拍粉是先将原料上浆或挂薄糊，再黏附
· 某人包席一桌，价格100元，已知包席的毛
· 干炸响铃是不挂糊的炸法。
· 叶菜类主要含有胡萝卜素、维生素B2和维生
· 馅心
· 谷内中缺乏的必需氨基酸是（）
· 在舌的表面，分布着许多乳头状的组织。在这
· 在烹汁中加盐或糖可以降低氧在烹汁中的溶解
· 阴纹雕是把要表现的花纹图案以（）的形式刻
· 烹饪中的美只体现在色彩和造型上。