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餐饮业现场管理规范(6t实务)
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餐饮业现场管理规范(6t实务)
天天淸扫就是厨房员工认真做好自己包干区卫生工作
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一年内需要使用1〜2次的物
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“五常”法管理起源于（）
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海河鲜鱼缸要配氧化泵，温度计，（）等设备
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餐具的热力消毐应保持100摄氏度、（）分
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工作环境清洁，增强（）保险系数。
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厨房灶具设备必须做到，一（）一淸。
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可以说，前“3T”是改变面貌的阶段，后“
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要有人（）易耗品的破损情况，及时更新
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所有物品“（）”就是每个物品的位置上要有
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清除垃圾，减少（）的可能。
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现场管理直接决定了餐饮单位产品的食品安全
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餐饮企业装修设计，设备安排要以美观，大方
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“六T”就是：天天处理、天天整合、天天清
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天天（）的目的是为了让员工关注“六T”，
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做到所有物品“（）”，是实施天天整合的基
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所有货架、冰箱底板均需要隔墙（）厘米。
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天天改进，常年坚持是（）的
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厨房区域内不得设置（）
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“AT”实务最大受益者是（）。
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规范就是制定制度，用制度来约束人的行为。
