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什么是窖泥老化？对酒质有何影响？
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将200g氢氧化钠（NaoH）溶于水，定
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白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复
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高粱中一般含淀粉（）％，蛋白质（）％左右
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渣：即渣子，指粉碎后的生料（多为窖香型酒
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成品高温曲的主要微生物是（）。
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黄水中所含的微生物以细菌为主，其中（）占
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浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀
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白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是
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目前我国用于白酒调味较为合适的甜味剂为（
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酒精发酵的主要微生物是细菌。（）
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简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“
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原窖法工艺的特点之一是糠壳、水分等配料，
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验收合格酒的质量标准应该是以（）、（）为
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液化是使原料的粘度增加。（）
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什么叫酒醅？
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酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（
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将酒度大于40°的酒，称之为高度酒。（）
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淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（
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中国白酒的传统蒸馏器具有（）。
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人的舌尖部对苦味最敏感。
