多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
北京烤鸭具有色泽鲜艳、形态完整、()和香味醇浓的四大特点。
A、皮酥肉嫩
B、外焦里嫩
C、入口即化
D、鲜香可口
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹调阶段主要包括打荷、炉灶菜肴烹制以及与
·
菜肴调味的关键是投入调味品要()。
·
简述制汤的操作要领。
·
如果刀工不合规格,形态不一、厚薄不匀,就
·
饮食美学的两大特性是()和()。
·
面点制品品种繁多,具有各自的质地特色,如
·
海蜇属于无脊椎动物中的()动物。
·
根据金丝燕筑窝的不同时期,燕窝分为()。
·
回锅肉是川菜传统代表菜之一。
·
人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范
热门试题
·
厨房安全用电管理制度主要是定期检查制度。
·
什么是熟炒?
·
冷菜的工作程序大致是()
·
()适合于油发。
·
大蒜中辛辣味成分是()。
·
高压蒸汽锅气压为()。
·
厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜
·
醉蟹上席前应带()汁蘸食。
·
(),是将刀刃对准软性或脆性原料,从右至
·
油发干料的高温油膨化阶段,是指将经低温油