多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
韧性原料要切条粗一些,脆性原料要切条细一些。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
油发是将干料放入不同温度的油锅中,经过加
·
下列选项符合羰氨反应的是()。
·
其他的刀法种类很多有削、塌、拍等,其中剔
·
1900年2名法国人在北京创办了“北京饭
·
油加热预熟处理是将食物中水分脱去,或使原
·
长方大片规格是()。
·
在无鳞鱼黏液去除的方法中,采用“熟烫法”
·
我们把毛利与菜点耗用原料成本的比值称为销
·
低频电磁灶是指使用工频电流(),通过感应
·
熏主要适用于()原料。
热门试题
·
炒菜时油脂能防止原料()。
·
成人一日明矾的摄入量为()。
·
蔬果中含有丰富的维生素,尤其以维生素C和
·
油炸卤浸适用于()的原料。
·
厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成
·
婴幼儿体内的必需氨基酸为()。
·
菜品香味虽无形,但是人闻到香味便会产生食
·
下列不属于优质海参特点的是()
·
保存干货原料应放在架子上
·
菜肴调味的关键是投入调味品要()。