多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
熏主要适用于()原料。
A、动物性
B、植物性
C、海藻性
D、菌性
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪,初加工时()。
·
用食盐腌渍原料时,食盐的比例应当有效地控
·
用于旺火速成的菜肴,原料的基本料形应()
·
立体雕刻,也叫整雕,是用一块原料雕刻成一
·
()的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。
·
对虾肉色透明,肉爽滑,味道鲜美。
·
厨房在炼油、炸制食品和烤制食品要设专人负
·
下列含碳水化合物最少的食物是()。
·
干贝是将扇贝的壳肌取下,经过()煮制加热
·
下列关于辣椒的叙述正确的是()
热门试题
·
()是将多种不同颜色的原料组配在一起的色
·
叶绿素是存在于植物体内的一种绿色色素,它
·
鱼类分割与剔骨时依据的标志主要是()的位
·
牛舌的初加工最佳方法是烫洗法。
·
菜肴勾芡后,淀粉中的谷胱甘肽可保护()。
·
以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、
·
各类食品需要运用与之相适宜的储存方法,才
·
()的菜肴在出锅前,多加入明醋,使菜品醋
·
鲁菜常用的香辛调料是()。
·
我国五大淡水名贵鱼是指鲤鱼、鲫鱼、鮊鱼、