多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
关于煮法的说法,错误的是()
A、煮制菜肴具有汤菜合一,汤宽汁浓,口味清爽的特点
B、煮法可以边煮边吃
C、煮法一般不勾芡,或只用稀芡
D、汤汁量宜稍多
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹饪原料品质鉴定的方法很多,主要可分为两
·
原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、
·
()是人体合成维生素D的原料,对油脂的保
·
有“海鱼之冠”的鱼是()。
·
如何保管干货制品类原料?
·
亮度是色彩三要素中的一种要素。()
·
“鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉()。
·
哈密瓜以果形完整、无疤痕、质脆、味甘甜者
·
制作“三不粘”所用料是()。
·
叶菜类洗涤消毒可以用()浓度为0.3%,
热门试题
·
两栖类动物的脂肪组织不太明显,在肌肉组织
·
烹饪原料经过刀工处理,配菜后,在正式烹制
·
狼山鸡属于()型鸡。
·
烹调对丁形的要求是()。
·
刀用完后,用洁布擦干或涂少许油,防止氧化
·
江苏名菜“炖生敲”用的原料是()。
·
下列不属于四大海洋经济鱼类的是()
·
淡菜是用煮熟的贻贝肉干制而成,加工中不用
·
将牛乳浓缩至原体积40%左右而制成的乳品
·
烹任原料