多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
什锦素烩这道菜在这席中作（）上席。
A、头菜
B、素菜
C、行菜
D、冷菜大拼
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装（）食品时，
·
削是用刀直接削制鱼皮面的成型方法。
·
蒜香骨在油炸时入锅的温度要很低，出锅的温
·
（）在煎制时一定要先烧热锅再放入冷油，行
·
糖醋鱼所用的芡汁是（）
·
洗猪肚有时不能用烫洗法来清洗。
·
菜肴的色彩美注重的是（）。
·
刮就是把原料烤焦的部分刮去，便于原料涨发
·
蛋白糊适用于下列（）的挂糊。
·
水发是以水为介质，直接将干料（）的工艺。
热门试题
·
配菜是确定菜肴成本的依据。
·
下列不属于优质鱼骨特点的是（）
·
下列品种属于华东地区传统菜肴的是（）
·
居中式是在餐盘的（）进行装饰的方法。
·
鱼类品种很多，加工方法不相同主要是因为（
·
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其（
·
炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）
·
鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少
·
有机磷农药对食品的污染，随食品进入人体主
·
担子菌最重要的特征是有性生殖，形成担子和
