多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
洗猪肚有时不能用烫洗法来清洗。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
根据刀身与原料的接触角度,刀法可分为:平
·
“柴把鸡”的配菜手法是()。
·
清炒鳝糊是()的著名代表菜肴。
·
调制干油酥一般采用()的手法。
·
蹄筋指()蹄筋,是此类动物四肢的肌腱。
·
乳鸽是指()的鸽子。
·
制作泡菜不可将生水带入泡菜卤中,否山易使
·
蒸排骨宜用()。
·
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、
·
牛肋条肉的特点是(),结缔组织丰富,属三
热门试题
·
焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、
·
电磁感应灶具有()、无明火、控温准确、清
·
焙烤上色一般需对原料进行初步处理,以增加
·
《金鱼戏波》冷盘属于()。
·
白果是我国特产的硬壳果之一,主要于江苏、
·
蛋白质分子组成中()是人体的唯一来源。
·
炒制菜肴的主要成品特点是:质感脆、嫩、滑
·
烩鸭四宝的成菜芡汁是()。
·
烹调上对野生类原料有特定的含义,习惯上野
·
根据催化反应性质酶可分为()、()、()