多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列品种属于华东地区传统菜肴的是()
A、水晶肴肉
B、沔阳三蒸
C、酥烤云腿
D、过油肉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以()为主。
·
生姜属于根菜类蔬菜。
·
创新是为了适应和满足消费者对饮食的()等
·
天鹅又称“鹄”,自古就被列入八珍之一,现
·
()磨刀石是由黏土烧制面成。
·
所谓的烹调技法就是烹制工艺的()方法,它
·
成本可以为企业提供()。
·
煮的()直接关系到菜肴的质量。要求汤清就
·
面团中加盐可以增强其()。
·
马铃薯变青,发芽等部位潜伏毒素物质是()
热门试题
·
如意蛋卷对应的配菜方法是()
·
按品质划分,汤可分为()。
·
猪肉是重要的烹调原料,既可做主料,又可做
·
毛料就是指还不能直接下锅的()
·
下列鱼翅中品质最差的是()。
·
大酱汤、冷面、馓子、烤肉、煎饼、泡菜等是
·
工艺菜:
·
制作“南乳扣肉”菜式是选猪的肥肉头部位。
·
静止态的油的主要传热方式是()。
·
宰杀毛鸡时,烫毛的水温是65~70℃。