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厨师考试
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烹饪既是一门严肃的科学,又是一门精妙的艺术。
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最新试题
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锅塌豆腐在加热前要挂糊,糊的品种是()。
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下列菜肴可采用速蒸熟处理法的是()。
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()约0.3cm×0.3cm,长约4~6
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蛤士蟆油是中国林蛙()的干制品。
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蛋黄含有()等营养物质。
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只有熟悉各种烹饪原料所具有的()及其成熟
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可以直接被人体吸收利用的是()。
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炒牛奶时,锅、勺和油要十分干净,尽量用(
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保存卤汁最好使用()或木制盛器。
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餐饮管理的关键在于()。
热门试题
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所谓刀工,就是对烹调原料进行初步加工。
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示范教学要做好思想和技术准备。
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花卉雕刻作品的种类很多,如菊花、月季、玉
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剞蓑衣花刀的最佳刀距为()平行刀纹。
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冻菜的原料不含胶质时,可添加()、()等
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腰果在炸之前要先用清水滚,然后用盐水滚。
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()头部较大,约占体长1/3,味美嫩滑。
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一般筵席,冷盘的比重应占()。
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蓑衣花刀适用于椽子状(圆形长条状)的植物
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炒牛奶要掌握哪些要领?