多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
我国烹饪技术的发展大体可分为（）阶段。
A、五个
B、六个
C、七个
D、八个
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品雕刻的造型有几种？
·
冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次
·
制作一桌高档筵席，应配（）。
·
干鱼皮的涨发率一般为（）
·
熘制法一般是经（）、蒸等方法进行预熟处理
·
以油为传热介质的烹调技法里，加热油温最高
·
整鸡脱骨的第三步骤是（）。
·
以大米为主，偶食面粉的是（）地区。
·
请述如何涨发鱿鱼？
·
关于煎烹调法描述正确的是（）。
热门试题
·
对烹饪原料进行筛选、刀工处理、（）、调味
·
餐盘装饰中协调性原则的基本含义包括（）
·
（）是指刀与墩面平行、呈水平运动的技法。
·
热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理
·
野鸡大多数已死，其初加工中（）一般不要。
·
刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一
·
植物性原料呼吸的基础物质是（）。
·
软炸是将经刀技成小形的鲜嫩动物性原料，进
·
道德要求人们在获取（）的时候，是否考虑他
·
畜肉中蛋白质的含量一般为（）。
