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中国烹饪的传统技术规范的要求有哪些？
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最新试题
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膳食中长期缺乏维生素D可引起（）。
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发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物
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菜式“五彩肉丝”用肉丝80克，五彩料25
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汆烫鳝鱼时不能让水沸腾，否则（）会破裂。
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装饰造型是热菜造型的（）之一
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制作红烧鱼时，两面剞花刀是为了便于（）和
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雕刻牡丹花、玫瑰花最适用的刀具是（）
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鱼球泡油的油温是160℃。
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从原料的角度而言，实用性还指在餐盘装饰中
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食品雕刻点缀花在使用时，一定要注意（）。
热门试题
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苏打有（）纤维的作用，可使原料滑嫩爽口，
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油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其
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食盐的主要成分是（）。
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油发的程序一般是：烘干→油焐→炸发→（）
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劈是将大型、带骨的原料用刀对准，砍成两半
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恩格斯指出：“（）是人类发展的前提。”
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原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（
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糖醋黄河鲤鱼剞刀前要对鱼进行（）处理。
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决定干货原料等级的因素包括（）
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清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。
