多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
下列最常见的海螺品种是()。
A、红螺
B、钟螺
C、香螺
D、瓜螺
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
冷水发料的优点是操作简单易行,能基本保持
·
菜籽油是我国主要的食用油脂,下列关于菜籽
·
一样情况下,多少克蛋白质中的含氮量在16
·
从细胞组成上看,肌肉组织是由强有力收缩性
·
整理的目的是节约空间,塑造整洁的厨房环境
·
由单一品种的物质分子的聚集体是()
·
设计十人参加的适合南京地区秋、冬提纲式子
·
含碘量居所有食物之首,有“碘的仓库”之称
·
原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的
·
“中国厨师节”活动始于()年,最初是民间
热门试题
·
厨师发型修饰的()是整洁、规范、长度适中
·
糊的品种不同,保护原料水分的能力也有差异
·
芙蓉鱼片中用来起泡的是()
·
绝大多数谷物的基本结构都(),一般有()
·
下列畜类食品中,脂肪含量由高到低排列正确
·
对菜肴原料水分保护能力最强的糊是()
·
肌肉松弛,缺乏弹性,无光泽,带有一定气味
·
下列选项中属于凝胶特性的是()
·
厨师职业道德的核心是()
·
蛋白质在烹调中会发生下列变化中的()