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厨师考试
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葡萄球菌本身有微量毒素,而排泄物有剧毒。
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元鱼是如何加工的?
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400克的冬菇水发后可得到14000克湿
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医学专家认为,最解渴和补充体液的饮料是(
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干货原料经过涨发加工后重量会发生变化,涨
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成本核算的成本是营业收入减去()的差额。
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叠合法:
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羊腱子肉的特点是(),肌纤维短,肉中夹筋
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茎菜类原料去皮后应该(),防止变色。
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下列可引起氰苷类植物中毒的食物是()。
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白煮法的调味只有加热中的调味。
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干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色
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下列属于涨发加工整形鱼皮的工序环节是()
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糟熘三白因鱼片比较容易成熟,所以应在出锅
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水汆实际是用水温()的清水汆熟。
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柴油炉的优点是点火、调节较方便,热值()
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勾芡使汤汁浓稠,既保护了(),又味美可口
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属于白煮的操作程序是:()。
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大鹅两只,重4.6kg,每千克5.60元
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电磁灶的热量主要来自于()
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花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间,故