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厨师考试
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水汆实际是用水温（）的清水汆熟。
A、90～100℃
B、95℃以上
C、90～103℃
D、100℃以上
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（）是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工
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煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料
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菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打
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中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风
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有鳞鱼去鳞的要求是（）。
