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最新试题
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厨房有序生产的前提是（）。
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鸡腹内的油脂，经煎熬后溶化即为明油.
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挂霜豆腐需先将豆腐切成1.5cm见方，再
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川菜烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸
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谷类中含量最高的营养成分是（）。
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“贵妃鸡翅”主要是因为（）故名。
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广州泮塘曾是一片水田，出产优质的马蹄、莲
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醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
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原料挂上（）后待其冷却成玻璃体，表面形成
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菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为（），烧
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芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的（）
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高级白色基础汤汁的别称叫做（）。
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下列原料中，不适宜制作炝菜的是（）。
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厨房的饮食（）是指与饮食有关的周围环境的
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新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。
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中国老人祝寿可用昙花祝福老人长寿。
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浆糊在原料表面形成一层保护层，使原料中的
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纸包炸的操作要求是（）。
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冷菜装盘对（）的要求较高，特别是盖面的原
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下列果菜中属于浆果类的是（）。
