多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
可除去烹调原料异味的初步处理方法是（）
A、焯水
B、过油
C、汽蒸
D、走红
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
料酒含低浓度（），酯和氨基酸含量丰富，故
·
关于筵席配菜的要求，以下表述错误的是（）
·
川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。
·
生食鸡蛋消化率为30～50%，带壳煮熟的
·
猪奶脯主要由皮、脂肪和（）组成。
·
味精属于（）烹调原料。
·
人们在视线内的一切东西都具有某种颜色，所
·
随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻
·
（）又称“配料”，指配合、辅佐、衬托和点
·
死鳝鱼、死元鱼、死河蟹为什么不能吃？
热门试题
·
猪肠的正确清洗方法是（）和里外翻洗法结合
·
茎菜类原料去皮后应该（），防止变色。
·
叙述“鱼夹蜜梨”的原料，制作过程和操作要
·
感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有形态
·
湖南菜的调味以酸辣著称。
·
剞瓦楞花刀后的鱼肉翻起呈（）排列状。
·
饮馔诗文由于是用文学手段摹写烹饪，能把菜
·
以下属于客家名菜的是（）
·
制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原
·
干冬茹6公斤，如果净料率为350％，那么
