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色调、饱和浓度和明度构成了颜色的特别属性。
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最新试题
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麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀
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加工冬笋尖应该使用的刀法是()
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油焖五香的菜肴质地酥软,色泽金黄或枣红色
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泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或
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制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的()。
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()是指用力于小臂,刀刃距料5cm以上,
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适宜加工传统四川豆瓣辣酱的原料是面粉、酒
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俄罗斯菜总的特点是油大、(),制作较简单
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在餐饮中人们常说菜要烫的、咖啡要热的,其
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三餐进食的标准量为()。
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色彩鲜艳的冷盘均可用()原料来点缀。
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食雕中刻刀法适用的刀具有()
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马鹿分布于我国北方和西北等地,属国家二类
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荔浦扣肉属于以辅料的香味补充主料香味不足
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食品雕刻用于点缀要注意()。
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畜类烹调原料的部位分档,主要是以()为主
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挂霜是将原料炸好后直接撒上()。
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干煸牛肉丝的味型为香辣味型。
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在烹制中餐菜肴过程中,应充分利用好西餐烹
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汤爆双脆中的猪肚在加热前要进行()处理。