多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
泡发木耳的方法是：将木耳放在（）中浸泡4～5小时左右，摘去根部及杂质，再用清水漂洗浸泡。
A、冷水
B、热水
C、温水
D、碱水
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在食品加工贮藏过程中，发生变色的现象叫（
·
以下对调味的表述，错误的是（）。
·
棉布染色常用哪四类染料？
·
炭疽、口蹄疫、猪瘟、囊虫病、猪丹毒等是由
·
蛇属（）动物，广东地区常见的蛇有（）、（
·
猪颈肉又称血脖、槽头肉，常用作（）。
·
低浓度的酒精（4%~24％）对酸味、（）
·
烹调原料解冻的目的是使冻结原料的温度回升
·
扣三丝的火腿和笋应切成细丝，熟鸡脯肉应（
·
烹调原料初加工质量的好坏，关系到原料的（
热门试题
·
角蛋白有伸缩性，伸展的角蛋白称β－角蛋白
·
色光中的三原色是（）。
·
以下关于蛇的正确说法是（）
·
家常味型中的豆豉主要起（）的作用。
·
属于上海代表菜的是（）。
·
与骨骼新陈代谢有关的元素是（）。
·
根据《食品卫生法》规定，痢疾，（），病毒
·
厨房的主要部门是（），是菜肴制作的关键工
·
使用燃气炉具时，无论在什么情况下都要严禁
·
酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅
