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温度高对吸附有利还是不利？
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最新试题
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适宜低温保藏的原料有（）等。
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鲜菇炒鸡片用鸡片200克，净鲜菇300克
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炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入
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油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨
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虾肉表皮睥红色物质是（）。
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历史上长期而频繁的经济和文化交往促进了粤
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味精，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。
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膳食指南是营养工作者根据营养学的原理，提
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以下有关烹调工艺的叙述，不正确的是（）
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干货涨发最普遍、最基本的方法是（）。
热门试题
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烹制是指菜肴制作的具体过程，它可以划分为
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对热源而言，火候表示在单位时间内（）的多
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翻勺时要做到握勺（），一般是以左手握勺，
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紫菜花从日本引进，在加热烹调后，紫色消失
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下面关于作品的题材与造型说法中不正确的是
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下列剞有牡丹花刀的菜肴是（）。
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冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软
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粮食发生污染的途径是：(1)微生物的污染
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低温保存法根据保存温度的不同可分为（）两
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厨房安全是指厨房生产环境的安全。
