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丝光的主要用剂是什么?丝光的对象为哪些织物?
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人们习惯在农历六月初六天馈节期间制作豆豉
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酥炸菜肴的质感特点是()。
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烹调原料的()是指烹调原料的口感和口味。
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南京香肠加工时,一般是将鲜肉()后再拌调
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软炒法禁用的调味料是()。
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鱼类品种很多,加工方法不相同主要是因为(
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粤菜的刀法分为()。
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腌菜是以食盐腌制为基础,然后改制为其他(
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菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素。
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微生物是一群形体极小、结构简单的生物体,
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能使图案达到均衡、稳定的结构形式的是()
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炝制法是将经加工处理的动植物性原料,放入
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表示原材料消耗的指数叫出材率。
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腊肉的腌制多采用混合腌法。
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属于对比色组配的菜肴是()。
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鱼肉含脂肪为()。
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()一般适用于开启罐头,刀口整齐光滑,不
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平片肉科时,造成断面不平整的原因是()。
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冷水发具体分为()。
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菜肴调味的目的是:确定和丰富菜肴的口味、