多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
（）一般适用于开启罐头，刀口整齐光滑，不易伤手。
A、罐头刀
B、子刀
C、刻刀
D、刨刀
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列片状原料中，适用于平刀方法进行刀工处
·
能使图案达到均衡、稳定的结构形式的是（）
·
儿童和青少年正在生长发育，热量需要也在增
·
将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某
·
鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍，古称"鳆鱼"，以椭圆
·
月终食品成本=领用食品成本（含烹调用料酒
·
（）的菜肴在出锅前，多加入明醋，使菜品醋
·
人体中的维生素D负责吸收和利用矿物质钙，
·
以下属于非标准刀法的是（）。
·
鲁菜在运用调味技法时，注重突出（）。
热门试题
·
赖氨酸的结构式：CH2CH2CH2CH2
·
“炒软兜”在烫杀鳝鱼时，放醋的目的是使鳝
·
直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向
·
下列不属于整雕的评估标准是：（）。
·
实际生活中所接触的味大都属于（）味型。
·
白煮鲜嫩原料时应（）下锅，水再次沸腾时，
·
（）的成形是通过切或剁的刀法加工而成。
·
保管（）忌酒气。
·
一个合格的烹调师的首要条件是具备（）。
·
中国菜点的核心是（）
