多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
平片肉科时,造成断面不平整的原因是()。
A、肉科本身不平整
B、刀刃不平和不锋利
C、砧板不平整
D、片刀时刀身抖动
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在餐饮经营中,无论采取哪种验收的方法,都
·
碳水化合物是广泛存在于生物体内的()成分
·
厨房原料成本核算难度大,主要体现在()等
·
羊脊背肉质细腻,色泽红润,属于()羊肉。
·
一般情况下,干货制品的水分含量在()
·
藏是将加工的原料藏入另一种加工的原料的(
·
菜肴形态美能给人以舒适的感觉,可以起到增
·
鉴定原料的品质方法大体可分为()和()两
·
炝是将原料初步熟处理后,加入调料和热花椒
·
初加工腊肉时,首先应将腊肉放在()中浸泡
热门试题
·
使用新鲜蔬菜制作面点馅心,一般要求其鲜嫩
·
广东菜是由()、潮州菜和东江菜构成。
·
简述果蔬雕刻的发展过程。
·
烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理。
·
羊后腿肉的特点是(),肥瘦相间,筋膜少。
·
刀工是根据()的要求,运用不同的刀法,将
·
用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆,成
·
平衡膳食是由()构成的,它能提供足够数量
·
液化气灶点火时必须执行火等气的原则,千万
·
组合是创新最常用,也是最简单的方法,组合