多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
油发锅巴时，要用手勺和（）配合翻动，使锅巴受热均匀，迅速膨松。
A、竹筷
B、锅铲
C、铁筷
D、漏勺
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
什么是熟炒？举例说明菜肴特点。
·
为避免化学性食物中毒，化学物质要在远离食
·
顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄，味道鲜美
·
人的舌头表面分布着许多味觉细胞，称味蕾。
·
经过历代烹调师的不断实践，创造出了很多（
·
净菜软的净料率为（）。
·
白切鸡主要用于（）。
·
鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作
·
对姜的阐述正确的是（）。
·
（）能促进钙的吸收，其最好的来源是鱼油和
热门试题
·
下列选项中属于香咸味型的调料品种是（）。
·
食用甲鱼应选用鲜活的，因为甲鱼死后体内的
·
钳花适用的点心品种有（）。
·
试述水调面团的特点。
·
拍粉、粘皮时（），防止粉料再烹制时脱落。
·
微波炉不但能加热，还能（）。
·
鱼类含有生物价值较高的优良（）
·
在人体味觉器官能够感受酸味的部位是（）。
·
莼菜属（）蔬菜。
·
调味上川菜比较普遍用（）。
