多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
火鸡又称吐绶鸡,其肉质较粗,含蛋白质(),脂肪近23%,胆固醇低于所有的家禽。
A、11%
B、15%
C、21%
D、25%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、(
·
调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口
·
热水面团对水温的要求是()。
·
卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。
·
()是使牛奶炒坏的原因。
·
滑炒菜肴一般选用质地细嫩,新鲜的动物性原
·
肉用羔羊的饲养月龄是在()。
·
碱面涨发的优势是蘸有碱面的原料(),涨发
·
玫瑰焗乳鸽是()的代表名菜。
·
动物性原料适宜的冷冻温度一般是()
热门试题
·
干货原料放在热水或沸水中,并加盖,让原料
·
双十字花刀适用于较短厚的鱼体,主要用于煎
·
下列关于干货原料的“身度”说法,不正确的
·
粤菜六种单一味中没有()味。
·
预防N-亚硝基化合物的产生,()是较恰当
·
一料一档的计算方法适用原料的特点是()
·
关于干货原料的水发,以下说法不正确的是(
·
干货涨发加工的目的是吸水回软、恢复体积,
·
主料是指在菜肴中作为主要成分,()的原料
·
牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少,属于()牛肉,适