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鱼的肌肉组织分档可分为()、()、()、()四部分。
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鳜鱼属于海水鱼类。
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()最适用油发的方法发制。
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国际上铅在食物中的法定极限规定在()以下
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为保证醋熘土豆丝爽脆的口感,制作时应用(
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下列选项中,不属于按调味工艺划分的调味方
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根据烤炉的形式和操作方法不同,烤的三种方
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叶大茎粗,茎呈黄白色的蕹菜是()。
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适合油发的干货原料,大都含有丰富的胶原蛋
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我国食品卫生法规定婴幼儿食品中不许加入人
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下列果菜中属于浆果类的是()。
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从饮食角度看,烹饪有哪些作用?
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我国历史上形成并为大家所公认的菜系有黄河
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下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是()。
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酱制菜原料腌制的主要目的,是增加成菜干香
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用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜
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肌原纤维的蛋白质,主要有肌球蛋白、()及
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咖喱味型菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱
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体内矿物质含量低于()的称为微量元素。
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微波炉使用一个()来产生一种类似于光波形
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辨物施法、因料施味的烹调风格在粤菜发展到