多做题,通过考试没问题!
冷藏工考试
题库首页
>
操作工技能考核考试
>
冷藏工考试
冻结肉在长期冷藏后,由于干耗,表面形成一层脱水的海绵层,同时发生强烈的水解作用,并随时间的推移,逐渐增厚。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
()是指流体各部分发生相对位移而转移热量
·
食品在冻结过程中,当食品的温度降到-3~
·
利用温度、湿度、紫外线、高频电和铜丝网滤
·
凝结过程会()热量。
·
现代冷藏方法就是以()的方法冷冻、加工和
·
氟化钠、羟基联苯酚钠、硫酸铜抗霉剂可使用
·
传热热阻越大,传热越慢,传热量越大。
·
食品包装的目的是防止食品污染、保持食品(
·
食品的干耗会使食品的营养价值()。
·
冷藏库中一切加工用的设备如铁盘、挂钩、工
热门试题
·
直接测量食品本身温度时,如果热电偶与物体
·
无菌包装食品,杀菌时间(),没有必要像高
·
细菌可分为()、中温细菌和低温细菌。
·
贮藏品标签中所用的体积单位为毫升,其相应
·
冷库的电梯要定期做()工作,也要定期做安
·
膨胀阀主要用于氟利昂系统中。
·
国家对秤检查和盖印,每()年至少进行一次
·
装箱冷却禽肉时,箱子不需加盖,可在冷却间
·
分配性冷库的冻结能力小、冷藏能力大,而且
·
()呈淡黄色,可以冲服漱口,能形成酸蒸气