多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。
A、必须符合食品卫生要求
B、尽可能保存原料原有的滋味
C、原料形状应完整美观
D、节约用料
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜
·
最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是（）。
·
油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后
·
下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。
·
环境是致癌的重要因素。
·
蒸排骨的调味方法正确的是（）。
·
下列菜肴中（）不属于酱香味型菜肴。
·
整料出骨必须下刀准确，要求（）
·
蓑衣花刀属于剞刀法的一种刀法。
·
头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制
热门试题
·
熘制法以调味品划分，可分为糖熘、糖醋熘、
·
叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的（）色素。
·
新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层白霜状胶质薄膜，即
·
油发的目的是使干货原料（），成为半熟或全
·
烹调中火候的种类很多，以火力的大小可分为
·
菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味
·
给煲汤调味运用的是（）的调味方法
·
着衣处理的原理是什么？
·
制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
·
鲍鱼属于（）动物。
