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着衣处理的原理是什么？
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（）是我国食品雕刻瓜盅的的发源地。
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干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使
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清炒鳝糊是上海的著名代表菜肴
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“灶王节”适逢北方最为寒冷的季节，民间喜
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以下属于非标准刀法的是（）。
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焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，调味时应使用（）
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微波与可见光一样都是电磁波，波长从1m到
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茭白在我国主要产于（）。
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《食品安全法》规定食品生产经营应当符合国
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初步熟处理操作关键是（）。
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“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄
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最重要的厨房安全是防止食物中毒事故的发生
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煺鹅毛的顺序是先煺（）和翅膀的粗毛。
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葱、姜、蒜、胡椒等既有消除肉类特殊异臭，
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根据气相—质谱分析结果，炖牛肉的香气含有
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香芋的上市期为6月至次年2月，以（）所产
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拍刀是属于直刀法的一种。
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五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝（），配料多彩。
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下列措施中，能预防食品腐败变质的是（）。
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调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强
