多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
墩板质地的优劣,对于刀工技术的影响不大。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鲐鱼的特征是鱼体体长为()。
·
鲥鱼的初加工方法是先()后取出内脏清水洗
·
属于()鱼的是鲷鱼和鳗鱼。
·
中国各地区的清真菜风味不同,大致可分()
·
草鱼开片出肉加工时,首先将()平稳的放在
·
给煲汤调味运用的是()的调味方法
·
夹的菜品需将外皮原料切成()形。
·
牛脖头肉的特点是:瘦肉多,脂肪含量(),
·
()是冷菜拼摆的重要基本功之一。
·
淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉
热门试题
·
下列原料中,()不可以用作烟熏菜的熏料。
·
膳食结构是指居民消费的食物种类及其数量相
·
烤乳猪在腌制时用的调料是()。
·
净料率+损耗率=100%。
·
我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐,它的区别之
·
烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体。
·
烹饪对人类从()时期进入文明时期,曾有过
·
动物性原料肌肉中的球状蛋白质,每克能结合
·
绞肉机可以连续使用,定期清洗。
·
成本毛利率122%相当于销售毛利率()%