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厨师考试
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属于（）鱼的是鲷鱼和鳗鱼。
A、江水
B、湖水
C、海水
D、淡水
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红烧鱼唇在筵席中作（）上桌。
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在原料的采购中，应尽量节约采购（）。
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厨房的饮食环境卫生是指与饮食有关的周围环
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赤霉病麦中毒是霉菌中的（）造成谷物霉变而
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简述配菜的概念。
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家禽肉在温度为（）℃的环境中可保存7～1
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