多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
净料率+损耗率=100%。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地(
·
广东的狮头鹅的主要产于潮汕地区,头较大,
·
以下对淀粉老化的描述,不正确的是()
·
酯化作用就是()化合成酯类。
·
刀工即刀法。
·
冷盘类型划分方法之一是按()划分。
·
1克某物体温度升高l℃所吸收的热量(以卡
·
蛋白质有许多生理功能,但是()不属于蛋白
·
佝偻病、高钙血症、手足抽搐是缺乏矿物质(
·
符合元鱼加工选项的是()。
热门试题
·
家畜类原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗
·
鲜活原料是指活的原料。
·
粤菜的复合味可以根据基础味分为()和()
·
烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理,以最
·
油不能长时间加热,要及时清除油脚和内杂质
·
制作松鼠鳜鱼刀工处理的第一步是()。
·
中国饮食文化的发展历程悠久而漫长,波澜起
·
发制鱼皮的器具一般选用()
·
卤制品卤好后应在卤水稍凉后捞出,可令卤制
·
烹饪是人类为了满足生理需求和()需求,把