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脱脂奶粉
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最新试题
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评定吐司面包的口感应（）
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在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次
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整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，
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面包烘烤过程大致可分五个阶段。
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何种搅拌方法能节省人工和缩短搅拌时间（）
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糖浆煮好后要放多长时间才可使用？
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下列何种产品一定要使用高筋面粉（）
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油炸多纳滋产品的油温宜控制在（）
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面粉的主要成分是（）。
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食品容器及器具应以（）
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混酥面团如果（），或成品表面有糖或蛋白类
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线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团（）
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蛋糕在烘烤过程中一般会经历定型和熟化（）
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盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度
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机器皮带运转的动作为（）
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一般蛋白的含水量约为（）
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做苏打饼干应注意油脂的（）
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海绵蛋糕搅拌有冷搅拌和热搅拌法，热搅拌法
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食品工厂用的油炸用油最好选用（）
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有关物料之堆放，下列叙述何者错误（）
