多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
在发酵饼干生产中,第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难()
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
()在面包、糕点生产中使用量很大,有的糕
·
制作某种面包使用新鲜酵母4%,今因某种原
·
做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色
·
下列哪一项和产品品质鉴定无关()
·
()可作制品馅心,表面装饰,提高制品的风
·
搅拌好的松酥面团适当松弛后,立即进行()
·
食品之储存应考虑()
·
中国糕点起源与古代商周时期,有文字记载的
·
新磨面粉须减少氧化剂增加酶制剂。
·
醒发时间一般掌握在()。
热门试题
·
搅拌时间长,温度高,易造成面团渗油而制作
·
欲使面包组织松软,要稍延长最后发酵时间。
·
白砂糖为精制砂糖,简称砂糖,纯度很高,(
·
为了维持人体健康,除了需要()、()、(
·
在包装上使用很广的材质是()
·
月饼皮为何会起筋,有什么影响?
·
烤焙面团极软的小西饼时,最好使用()
·
全麦面粉
·
()应避免门开启次数太勤,以利于保温、保
·
月饼糖浆煮得稠度不够,如何补救?