多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
水也能作为两亲分子的分散介质,两亲分子如脂肪酸和极性脂、蛋白质、糖脂和核酸等。两亲分子的特点是同时具有亲水基和疏水基。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列调料中不属于调料着色的原料是()。
·
对姜的阐述正确的是()。
·
鲜奶最常见的污染是微生物污染。
·
菜点研发创新的策略之一是()创新策略。
·
顾客在餐饮消费中有五种基本需要。希望通过
·
浓白汤的特色是(),色白如奶。
·
职业道德有形式上的()的特征。
·
烹调原料的可口性越好,一般是其食用价值(
·
大豆的原产地是()。
·
油的沸点可达200℃以上,如牛油为(),
热门试题
·
剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯
·
食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的
·
烹调师工作时应该穿戴()的工作服、帽,把
·
立体雕刻,也叫整雕,是用一块原料雕刻成一
·
茶香鸡块选用的茶叶是()。
·
什么是干煸炒?
·
面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉
·
雕刻食品时操作者手执刀具的各种姿势称为(
·
下列对盐在烹调中的作用,描述不正确的是(
·
蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白