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山东菜的代表菜有九转大肠。
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历史上,广州是我国重要的商业城市和通商口
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下列鱼翅中以()品质最好。
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粤式糖醋汁除使用白糖、白醋、盐、喼汁外,
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禽类原料冷冻的关键在于冷冻前必须使原料通
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鲜明性原则是指餐盘装饰要以()具体的感性
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粤菜享有食在()的美誉。
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饮食心理学的主要()对象是人,是人们在饮
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调味是烹调中的一项重要措施,对菜肴的色、
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苦味物质大多具有去暑解热和()的作用。
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结缔组织烹调时不易熟烂。
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工作期间操作不规范及不符合成品质量的现象
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宰杀鹌鹑的方法主要有()和摔死宰杀法。
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鸡身上的()位于脊骨两侧,各有一块肉、又