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菜肴色彩美注重的是本色美。
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采用硫酸纸或锡膜包装、短期保存温度是0~
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油泡菜式的肉料形体不大,且要求不带大骨或
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菜砧板尺寸厚度一般以高()为宜。
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什么是味的抑制现象?
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食品雕刻分几类?什么是平雕?
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“炸”是()。
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常见餐具消毒柜的类型包括()和远红外加热
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酯化作用就是使()中的有机酸与醇化合成酯
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通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是()
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穿是将被穿的原料出骨,在出骨的(),用其
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同属于小型鱼类的鱼类品种沙丁鱼、银鱼、鲱
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清蒸
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葱的辣味成分主要是()。
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炒菜的要求是什么?
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茸胶制作要求是(),投料准确,搅拌方法正