多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高,熔点低,常温下呈液态,容易被人体吸收,消化率可达95%左右,多食可预防心血管系统疾病的发生。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
被誉为“动物人参”的是()。
·
烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用。
·
医界认为,梨子是百果之宗。
·
鳜鱼的硬棘有毒,被刺后能引起剧烈肿痛,所
·
B264、弯刀法分为顺弯刀法和()两种。
·
全国很多地区都出产大豆,其中以东北大豆质
·
笋鞭的产生季节为()。
·
结缔组织在畜体中的分布是()。
·
绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状,带有
·
黄花菜是“四大素山珍”之一。
热门试题
·
熬上汤原料及用量是瘦肉4.75千克,若光
·
鲜味在调味中有()等作用
·
叶类蔬菜一般都采用冷水洗涤,也可根据情况
·
鉴定刀具的方法之一为试锋时有光滑不滞涩的
·
推拉切法适用于切制()原料,如肉类。
·
牛肉致嫩的方法有()
·
对比可以表现在形状和色彩上,调和可以在形
·
鱼片的加工厚度为()。
·
绞肉机用毕,必须清除馅渣,用()清洗后吹
·
饮食文化圈说将中国菜分为东北,京津,黄河