多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴与器具的合理搭配主要是与器具的（）协调。
A、规格
B、品种
C、色彩
D、质地
E、形态
F、重量
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
护国素菜和返沙芋头属于（）菜。
·
由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将"
·
简述中国烹饪工艺流程。
·
煎饼的成形，一般采用（）。
·
蛋泡糊的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵
·
菜肴“锅仔猪肚”的命名方法属于（）。
·
食用油的导热性比水好，（）性能强。
·
扒三白的勾芡手法是（）与晃勺法。
·
仙人掌有些苦味，在加工时要将皮、刺削去，
·
蟹黄中含量最多的维生素是（）。
热门试题
·
美的存在形态一般分为自然美、社会美和文化
·
植物原料经过厌氧呼吸分解的产物是（）。
·
榆钱是榆树上长出的（）。
·
将鲜料制成干货原料用（）方法，其风味散失
·
食品的含水量越高，则AW（水分活度）越趋
·
三氧化二砷又称为（）。
·
在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是
·
维生素E多存在于动物组织中，麦胚中最丰富
·
以下选项不属于配菜工作技能要求的是（）。
·
重甜的味中加入少量咸味，甜味会有明显的增
