多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
扒三白的勾芡手法是()与晃勺法。
A、浇汁法
B、烹入法
C、翻拌法
D、淋入法
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
水发干货原料的机理就是利用水的溶解性、渗
·
大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹
·
烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、
·
装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环
·
北京菜包括少数民族菜,其中以朝鲜族菜为主
·
对()而言,火候表示单位时间内其所达到的
·
我国沿海的海参品种约60余种,可供食用的
·
在我国地区饮食习惯有:华北地区以()为主
·
面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低,可分
·
菜肴的量一般应占餐具的()为宜,多则满、
热门试题
·
人体内的宏量元素是()。
·
烹饪原料在焯水过程中应注意什么?(6分)
·
烹饪工艺美术具有()、技术性和美术性的特
·
平口刀、斜口刀、半圆形槽刀、圆孔刀、剜球
·
鲍鱼又叫(),古称“鳆鱼”。
·
在我国,一般以肉食为主、面食为辅的地区是
·
岗位定员就是根据不同工作岗位的职责和任务
·
油发后的蹄筋表面发黄,原因是()或油过老
·
粤菜把竹笋按季节分为四种,即春季笔笋、夏
·
下列适宜制作加工性干制品原料的是()。