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厨师考试
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由于筵席是为宴饮的聚会而设的,现在常将"筵席"写作"宴席"了。
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在原料存货盘点中,对整包、整桶、整箱的存
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鉴定原料的品质方法大体可分为()和()两
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高档菜肴的定价采取了高价的做法以衬托消费
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菜肴原料形状的规格必需适应烹调()的要求
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职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循
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麦穗花刀的剞刀均为深度约至3/4厚度、刀
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调制蛋清浆时用少量盐,可增加原料的()。
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食品雕刻中的镂空雕的效果使物象产生一种(
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燕窝又叫(),制造燕窝的能工巧匠是()。
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水果种类很多,但一般都以()味感为主体。
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按刀的形状来分,如:()、马头刀、尖头刀
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一般情况下,猪油的沸点为()。
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老年人腰、腿痛,可能与()的缺乏有关。
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维生素分布在各种食物中,它们容易受()、
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涨发燕窝选用的器皿是()
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()在通常情况下不致病,只在一定的特殊条
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加工成绿豆形状大小的成形方法叫()。
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下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是()。
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火焰低而不稳,时有摇晃,起落呈红色,光度