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最新试题

· （）方法简单，需要较大冷却间。
· 简述面包制作中间醒发作用？
· 下列何者被任为是对人体绝对有害的金属（）
· 下列何种材料无法用以延缓面包老化（）
· 包装材料与被包装产品须两相适宜，不得发生
· 混酥面团应选用中筋粉或（），使用前必须过
· 水能使（）吸水、胀润形成面筋网络，构成焙
· 食品工厂用的油炸用油最好选用（）
· 发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏
· （）的主要目的是使面包内部组织均匀，无大

热门试题

· 在调制糖浆时，在其中加入（）或添加（），
· 碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一
· 在冷却间安装（），以降低室内温度，减少糕
· 脆硬性砂糖小西饼表面无龟裂痕状是由于（）
· 蛋白打发时，为增加其洁白度，可加入适量的
· 搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状，若呈稀薄
· 植物油多为（），不仅有浓郁的香气，而且具
· 简述面筋形成机理及物理性质？
· 吐司面包的表皮性质应该是（）
· 要控制面团搅拌后的温度，在直接法制作时与