多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
在调制糖浆时,在其中加入()或添加(),这两种物质对糖起抗结晶作用,利于月饼外皮保持柔软。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
乳沫类蛋糕其面糊的打发性主要是来自配方中
·
如何提高面包发酵速度?
·
正常情况下一日三餐热能摄入量的配比为:早
·
影响食品保存因素为()
·
糕点的成本是指生产过程中的()耗费之和。
·
可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量
·
烘烤前,烤箱应根据品种要求进行()。
·
食品卫生管理法规定烘焙油脂中,含合成氧化
·
为何烤出来的月饼表面会有白点?
·
焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用().
热门试题
·
制作酵母多纳滋时,若要控制成金黄色泽产品
·
红糖、赤糖
·
小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色,而产生
·
下列何项可促进霉菌繁殖生长()
·
为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候,饼皮
·
()面包包装的最主要目的是。
·
()控制发酵最有效的原料是。
·
标准吐司面包配方内水的用量应为()
·
有利于糖尿病患者食用的是()
·
烘焙产品经过适当的包装,能达到下列何种效