多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
蛋白打发时,为增加其洁白度,可加入适量的()
A、色拉油
B、味素
C、柠檬汁
D、食盐
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
()又称面粉,主要化学成分为碳水化合物、
·
配方内使用60%鲜奶制作面包,比用4%的
·
糕点工厂空气浮游微生物主要是().
·
往醒发室送盘时,应先平行(),以便先入先
·
对于制素蛋糕时,下列说法不正确的是()。
·
下列何种油脂储存较高温(如+35℃)易变
·
核桃酥生坯表面()后要立即撒果料,否则,
·
根据产品的特色要求,准备好诸如蛋液、奶水
·
()要使面包长时间保持柔软,可在配方內添
·
糖粉是蔗糖的再制品,普遍应用于()及蛋糕
热门试题
·
下列何种材料可提高小西饼产品的脆性()
·
()下列哪一种食物,不能做为糖类的来源。
·
影响搅拌的因素。
·
法式面包(硬式面包)的烘烤温度常设定为(
·
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是()
·
面包发酵时间越长,面包外表颜色越深。
·
改良剂
·
按成形方法分类分为()和()。
·
食品包装标示下列何者为误()
·
蛋糕在烘烤过程中一般会经历()、()、(