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烹饪原料知识
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烹饪原料知识
象眼块块形的大小应控制在3*3厘米左右。（）
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食用后引起食物中毒的食物是（）。
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我们经常所说的‘百页’是指动物的（）。
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板鸭是我国传统的腌腊制品，名产有（）
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中国烹饪的诞生是以（）为标志，大致经历了
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特制粉的水分含量不超过（）。
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菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽
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硫酸钙加热到（）℃，失水而生成煅石膏，为
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（）去内脏的方法适用于形体较小，且需保持
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下列原料中是鱼类原料的是（）。
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在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体
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下列哪种豆味甘，性凉、有清热解毒、利水消
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咸水鲈又称白花鲈、桂花鲈，身色青灰，有黑
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根茎类的蔬菜带有老根、老茎或粗纤维的外皮
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丁形的搭配原则和方法是（）。
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根据鸡的饲养方法不同，可将其分为家养鸡和
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正确刀工操作姿势是：人立正，两脚站成（）
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适宜使用原炖法的菜品是（）
