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用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用。
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鲜奶最常见的污染是微生物污染。
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厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方
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从鱼的口腔中将内脏取出的方法是先在鱼的脐
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在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是()
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烫制鳝鱼时,水中加葱、姜、酒、醋有去腥、
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葡糖苷的α型比β型甜,β-葡糖苷的甜味淡
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下列面粉中面筋质含量最高的是()。
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先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质
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在常压下,蒸汽的温度是()。
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家畜类原料的清洗方法中,“盐醋搓洗法”主
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关于吉列粉上粉的工艺流程的表示,以下错误
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液化石油气是一种优质燃料,着火点低,液态
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以生态环保效益型经济模式开发餐饮业,增加
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子实体通体为白色的食用菌是()。
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果蔬雕刻与菜肴、面点技艺相比,其特点有(